Ngày của Phở 12-12: Ngày hội ‘thăng hoa ẩm thực Việt’

Đó là những thông tin nổi bật của chuỗi sự kiện Ngày của Phở do báo Tuổi Trẻ tổ chức vừa được công bố tại buổi họp báo diễn ra chiều 30-9 tại khách sạn Vinpearl Luxury Landmark 81 (TP.HCM).

Đến tham dự buổi họp báo có bà Võ Thị Ngọc Thúy – phó giám đốc Sở Du lịch TP.HCM, ông Kajiwara Junichi – tổng giám đốc Công ty CP Acecook Việt Nam, ông Lê Tân – phó chủ tịch kiêm tổng thư ký Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Việt Nam, ông Nguyễn Hữu Thọ – chủ tịch Hiệp hội Du lịch Việt Nam, ông Nguyễn Quốc Kỳ – chủ tịch Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Việt Nam, nhà báo Đỗ Văn Dũng – phó tổng biên tập báo Tuổi Trẻ.

Ngoài ra, sự kiện cũng có sự tham dự của nhiều chuyên gia ẩm thực, các nghệ sĩ, các chủ tiệm phở nổi tiếng và các đầu bếp đoạt giải “Hoa hồi vàng”…

Đem phở Việt vươn ra thế giới

Mở đầu buổi họp báo, ông Đỗ Văn Dũng – phó tổng biên tập báo Tuổi Trẻ – cho biết Ngày của Phở 12-12 năm nay xuất hiện trong bối cảnh rất đặc biệt khi đất nước vừa trải qua những tháng ngày khó khăn khi phải giãn cách xã hội do dịch bệnh. Do đó, ông Dũng cho rằng sự trở lại của chương trình Ngày của Phở xuất hiện trong một bối cảnh đặc biệt này sẽ mang lại nhiều cảm xúc đặc biệt cho cả ban tổ chức lẫn công chúng.

Theo ông Dũng, những sự kiện của chuỗi hoạt động Ngày của Phở hi vọng sẽ góp sức cho việc khôi phục các hoạt động của ngành du lịch khi ngành này đã chịu nhiều tổn thất thời gian qua. Đồng thời, chuỗi hoạt động nãy cũng sẽ giúp tạo sinh khí mới cho ngành du lịch, mang một sự kiện văn hóa để công chúng cùng chung tay phát triển thời hậu dịch COVID-19.

Ông Kajiwara Junichi – tổng giám đốc Công ty CP Acecook Việt Nam – cho biết với sự nỗ lực rất lớn của báo Tuổi Trẻ, chương trình Ngày của Phở suốt 3 năm qua đã đạt được nhiều thành công.

Theo ông, sự kiện Ngày của Phở không chỉ biết với người dân trong nước mà cả trên quốc tế, riêng tại Nhật Bản cũng tổ chức Ngày của Phở. Bản thân ông cho rằng phở là món ăn tuyệt với của Việt Nam và không chỉ người dân Việt và ngày càng nhiều người dân trên thế giới yêu mến món ăn này.

Ông Kajiwara Junichi cho rằng sự kiện này sẽ tiếp diễn nhiều năm sau nữa để đây trở thành một chương trình, một ngày quen thuộc với người dân Việt và trên thế giới.

“Không chỉ các cơ quan truyền thông mà cả các quán phở, những thực khách và những người yêu mến phở sẽ tiếp tục đồng hành để đây mà một ngày quen thuộc với toàn dân, mang phở Việt vươn ra thế giới” – ông Kajiwara Junichi nói.

Để phở trở thành di sản văn hóa phi vật thể

Đồng hành cùng chương trình Ngày của Phở các năm qua, ông Lê Tân – phó chủ tịch kiêm tổng thư ký Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Việt Nam – đánh giá không chỉ với con người Việt Nam, món phở đã đi vào lòng du khách qua con đường du lịch, do đó ý tưởng tổ chức một chương trình Ngày của phở và những chương trình đã được tổ chức 3 năm qua đã thực sự lan tỏa, được nhiều người mến mộ và hưởng ứng.

Ông Tân mong muốn chương trình Ngày của Phở được tổ chức thường niên và thông qua chương trình này, văn hóa ẩm thực của Việt Nam nói chung và món phở Việt nói riêng sẽ bay cao, bay xa. Theo ông Tân, ở Việt Nam có hàng ngàn người nấu phở nên cuộc thi “Đi tìm người nấu phở ngon” không phải tìm vị trí quán quân mà mong muốn của ban tổ chức để lan tỏa hơn, càng có nhiều người người nấu phở ngon hơn và mạnh dạn đăng ký tham gia cuộc thi trong những năm tiếp theo.

Đồng thời, ông Lê Tân cho biết phở sẽ là món ăn tiêu biểu để giới thiệu tinh hoa văn hóa ẩm thực Việt Nam ra thế giới thông qua đề án mang tầm quốc gia. Ông Tân mong muốn trong tương lai phải làm thế nào để số hóa, đánh giá, định tính, định hình, định lượng… của các giá trị tạo nên món ăn này.

Ngoài ra, ông Tân mong muốn trong tương lai sẽ hướng đến để đề xuất phở sẽ trở di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại.

Ông Nguyễn Hữu Thọ – chủ tịch Hiệp hội Du lịch Việt Nam – cho rằng phở đã chiếm thị phần, doanh thu lớn để nuôi sống các gia đình nghèo cũng như giúp những gia đình đã trở thành triệu phú, tỉ phú. Tuy vậy, ông Thọ mong muốn sức lan tỏa và giá trị của phở tiếp tục vươn ra thị trường thế giới và phải có những triệu phú, tỉ phú đôla từ phở.

“Muốn phở trở thành món ăn nổi tiếng thế giới thì chúng ta phải có chuỗi phở, đưa vào các khách sạn cao cấp và phải hướng đến mục đích là có được những triệu phú, tỉ phú đôla chuyên về phở” – ông Thọ nói.

Ông Nguyễn Quốc Kỳ – chủ tịch Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Việt Nam – người Việt yêu phở và mong muốn phát triển văn hóa ẩm thực Việt để phở trở thành “quốc hồn quốc túy”. Tuy nhiên, từ bàn ăn đến thương hiệu quốc gia cần phải có sự đồng hành, góp sức của toàn xã hội và đặc biệt là có những hạt nhân giúp cho món ăn này “cô lại thành tinh hoa”.

Do đó, ông Kỳ cho rằng cần phải định chuẩn về công thức của phở như sushi về lượng gạo, lượng tôm… Theo ông, hiện nay chúng ta định lượng trong việc nấu phở hoàn toàn phụ thuộc vào cảm vị của từng đầu bếp, mỗi ngày mỗi khác trong khi có hàng trăm, ngàn đầu bếp trên thế giới. Do đó, Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Việt Nam cho sẽ hỗ trợ định chuẩn không chỉ phở mà nhiều món ăn khác.

Ông Nguyễn Quốc Kỳ – chủ tịch Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Việt Nam – người Việt yêu phở và mong muốn phát triển văn hóa ẩm thực Việt để phở trở thành “quốc hồn quốc túy”. Tuy nhiên, từ bàn ăn đến thương hiệu quốc gia cần phải có sự đồng hành, góp sức của toàn xã hội và đặc biệt là có những hạt nhân giúp cho món ăn này “cô lại thành tinh hoa”.

Do đó, ông Kỳ cho rằng cần phải định chuẩn về công thức của phở như sushi về lượng gạo, lượng tôm… Theo ông, hiện nay chúng ta định lượng trong việc nấu phở hoàn toàn phụ thuộc vào cảm vị của từng đầu bếp, mỗi ngày mỗi khác trong khi có hàng trăm, ngàn đầu bếp trên thế giới. Do đó, Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Việt Nam cho sẽ hỗ trợ định chuẩn không chỉ phở mà nhiều món ăn khác.

Nhà báo Trần Xuân Toàn cho biết tham vọng của những người tổ chức đó là không chỉ có Ngày của Phở ở Nhật mà phải có Ngày của Phở đến Singapore, Úc, Mỹ, EU… để người dân các nước được biết, thưởng thức món ăn mang “quốc hồn quốc túy” của người Việt.

Theo ban tổ chức, tại Ngày của Phở 12-12, sẽ có hoạt động như triển lãm những câu chuyện của phở từ xa xưa đến hiện tại, khắc họa đậm nét những biến tấu của phở… ; trình chiếu Con đường của phở được dựng thành phim, mô tả sự ra đời, quá trình phát triển và lan rộng đến nhiều quốc gia khó tính về ẩm thực trên thế giới. Đặc biệt, thực khách sẽ được thưởng thức phở với những thương hiệu phở danh tiếng đại diện cho phở Bắc, phở Nam và cả những dị bản của phở.

Đông đảo các quán phở nổi tiếng trên địa bàn TP.HCM và Hà Nội sẽ cùng hưởng ứng “Ngày của phở”, bắt đầu từ ngày 7-12, kéo dài đến hết ngày 13-12. Theo ban tổ chức, chuỗi ngày này sẽ là “Ngày của Phở” với những hương vị bí truyền khác nhau làm say đắm người thưởng thức phở…